É um produto elaborado a partir das cascas do maracujá, sendo rica em pectina, niacina (vitamina B3), ferro, cálcio e fósforo. É um alimento importante devido à alta concentração de fibras solúveis, principalmente a pectina, substância que em contato com o organismo se transforma em um gel o qual dificulta a absorção de carboidratos, e conseqüentemente, de açucares.